ふらっと立ち寄った本屋さんで新しい本をみつけたよ。 加工食品には秘密がある By メラニー・ウォーナー 何度も読み返したいと思った項目があったので、たくさん付箋をぺたぺた張ってあるよ。 なんだか真実を知れば知るほど加工食品には手を出すなってことだなって思ったの。保存剤、着色料、香料…。私は自分の口に入るものはやっぱり手作りにすることにします。これからも。 私の両親は私の小さいころ駄菓子を禁止にして […]…
焼きたてのパンが食べたいなと初めて一晩パン生地を発酵させてみたよ。２３時から生地作りを始めて一次発酵はだいたい１時間半。２倍の大きさになったので、ここでガス抜きをして生地を寝かせて、自分も寝ることに。私はどの季節でもパン生地を発酵させるときはオーブン／電子レンジの中にカップにお湯を入れたものにカバーをかけて発酵させてるよ。温度と湿度がきっとどこよりも調節しやすいと信じているので。 初めての一晩おい […]…